TERAN CRNI

Smatra se da je autohtona sorta Istre i bližeg kraškog područja. Ranije je u Istri bila glavna sorta u svim vinogradima. Ima više biotipova koji se razlikuju po veličini i obliku grozda i bobice, zbijenosti, boji peteljčica, i vremenu dozrijevanja i kvaliteti. Prvi opis terana potječe od istarskog agronoma kanonika Petra Stankovića iz 1825 godine.

Opis: Mladi izboj: vršak je razvijen, svjetlo zelen, maljav; vršni listići otvoreni, žuto-zeleni, maljavi.

List: velik, okruglast, tri ili peterodijelan sa slabije izraženim sinusima; vrlo izraženi su crvenkasti nervi; zupci su dugi i oštri, lice tamnije zeleno, naličje svjetlije boje i gusto, obraslo sivosrebrnim vunastim dlačicama.

Grozd: dosta velik piramidalan ili nepravilan, često s velikim krilcima. Peteljka je duga, debela i odrvenjela. Bobice su srednje velike nejednolične, okrugle ili malo eliptične; kožica je debela, tamno modre boje, dosta oprašena maškom. Meso je sočno, sok izrazito kiselkast, sortnog okusa.

Agrobiološka svojstva: Trs je vrlo bujan, vegetacija kreće dosta rano; mladice su vrlo jake, dugih internodija, tvrde, tamne crvenkastosmeđe boje kad su dozrele. Uspijeva u različitim tlima ali najviše odgovaraju mršava kamenita tla, plitke crvenice i obračna vapnenasta tla, na podlozi fliša. Ima dobar afinitet sa glavnim podlogama, a najbolje su podloge sa ranijim dozrijevanjem i slabije bujnosti.

Uzgojni oblik i rezidba: Prikladan je za razvijenije povišene i visoke oblike i za dugu rezidbu rodnog drva. Zbog kasnog dozrijevanja opterećenje treba uskladiti sa ekološkim uvjetima.

Rodnost: Rodnost je velika ali neredovita, sklon je osipanju naročito tip sa zelenom peteljčicom.

Berba: Dozrijevanje je kasno u III ili početkom IV razdoblja.

Otpornost na bolesti: Normalne je otpornosti u dobrim uvjetima uzgajanja. U vlažnim uvjetima dosta je osjetljiv na gljivične bolesti, naročito na botritis.

Organoleptička ocjena vina: Vino terana je intenzivne tamne rubin-crvene boje. Sadrži manje alkohola, vrlo visoki ekstrakt, vrlo izraženog sortnog je mirisa i okusa koje podsjeća na razno aromatično voće, s naglašenom kiselošću, ali vrlo harmonično, pitko i osvježavajuće. Na mršavim crvenicama ili naročito na obračnim tlima na flišu uz optimalnu agrotehniku i ampelotehničku razvija obilno sva kvalitetna svojstva i predstavlja vino vrhunske kvalitete. Izvanredno je kao mlado vino, može biti dobra osnova za proizvodnju pjenušavog vina, ali razvija posebnu kvalitetu sa starenjem.
Poznata su dva glavna tipa terana:

- Teran sa zelenim peteljčicama i
- Teran sa crvenim peteljčicama.

Međusobno se razlikuju po obliku i veličini grozda, obliju bobice zbijenosti, rodnosti i kvaliteti. Neka istraživanja pokazuju da boja peteljčica nije stabilno svojstvo nego ovisi o nekim vanjskim faktorima i fiziološkom procesu dozrijevanja.